Monthly Archives: ივლისი 2020

ხინკლის ცომის მომზადება

იდეალურად მკვრივი და პრიალა ხინკლის მოსამზადებლად პირველ რიგში საჭიროა, მოვამზადოთ იდეალური ცომი. ხინკლის ცომის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტებია : წყალი – 220 გ ფქვილი – 600 გ მარილი – გემოვნებით   მომზადების საფეხურები: 1. ფქვილი მოათავსეთ ჯამში, ნელ- ნელა დაასხით წყალი და მოზილეთ ცომი, მანამ სანამ გუნდა არ შეიკვრება. 2. როცა გუნდა შეიკვრება და პრიალა გახდება,

Read More

მთის ხინკალი

ალბათ ყველამ ვიცით, რომ ხინკალი მთის კულტურის ნაწილია. ფშავში ხინკალი მზადდებოდა ხახვით, პილპილით, ქონდარით და აუცილებლად მცირე რაოდენობით დაკეპილი პიტნით. ხინკლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: პურის ფქვილი – 1.4 კგ; წყალი – მაგარი ცომის მოსაზელად; მარილი – 1/2 ჩაის კოვზი; საქონლის ხორცი – 600 გრ; ღორის ხორცი, ცხიმიანი – 600 გრ; ხახვი – 3 საშუალო ზომის (180

Read More

ხინკლის წარმოშობის ისტორია

ხინკლის სამშობლო ფშავია ხინკალი საქართველოში არა მხოლოდ გემრიელი კერძი, არამედ მთელი რიტუალია. საქართველოს მთიანეთში მრავალი ლეგენდაა იმის შესახებ, თუ როგორ შეიქმნა პირველი ხინკალი. ზოგი მას ხევისბერის ცოლის სახელს, ხინდას, უკავშირებს, რომელმაც პატივსაცემი სტუმრებისთვის სპეციალურად გამოიგონა ეს კერძი. ზოგიც ყვება ლეგენდას კბილებჩამტვრეულ ბიჭზე, რომელსაც დამ რბილი კერძი მოუმზადა, თუმცა ეს ყველაფერი მხოლოდ მითებია. მეცნიერულად დამტკიცებულია, რომ

Read More

ხინკალი ჭინჭრით

ჭინჭრის ხინკალი ნაკლებად ცნობილი კერძია. რომელსაც ძირითადად კახეთში ამზადებენ. ზოგჯერ ჭინჭრის ფარშს ნიგოზი და ნიორიც ემატება. ჭინჭრის ხინკლის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები: მოხარშული ჭინჭარი – 500 გ ხახვი – 3 თავი ქინძი – 1 კონა ერბო – 2 ს/კ ფქვილი – 600 გ წყალი მარილი და პილპილი ხინკლის მომზადების საფეხურები: ხახვი დავჭრათ წვრილად და ერბოში მოვშუშოთ.

Read More

ხინკალი წვნიანი და განსაკუთრებით გემრიელი ფარშით

ბებერი მეხინკლის რჩევები : პირველ რიგში, ხინკლის ხორცი დანით იკეპება. ახალთახალი, გემრიელი ხორცის ფარშის შემადგენლობაში სასურველია იყოს მთის ბეგქონდარა. ბარში ამ სანელებლის ნაცვლად ხშირად ძირას იყენებენ. ტრადიციულ ხინკლის ფარშს  ემატება გატარებული ხახვი, ცოტაოდენი ნიორი, მარილი და პილპილი. იმისათვის რომ ხინკალი წვნიანი გამოვიდეს, შერეულ ფარშში ღორის ხორცი ცხიმიანი უნდა იყოს; ფარშს ემატება მდუღარე წყალი; ამასთანავე, ცომი

Read More

ხინკალი შოკოლადით – ხინკლად გადაცმული შოკოლადი !

შოკოლადის ხინკლის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები: ცომი ფქვილი – 550 გ კაკაო – 80 გ კვერცხი – 1 ცალი წყალი – 350 მლ გულსართი ყველი რიკოტა – 500 გ შაქრის პუდრა – 80 გ ქიშმიში – 1 ჩ/კ შავი შოკოლადი – 120 გ ფორთოხლის ცუკატები – 1 ს/კ ფისტაშკები (ფსტა) – დანაყილი, 1 ს/კ ინგლისური კრემი

Read More

ხინკალი სოკოთი

ხინკლის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები: სოკო – 1-1.5 კგ ხახვი – 2 თავი ნიორი – 1-2 კბილი ქინძი მარილი და პილპილი ხინკლის მომზადების საფეხურები: წვრილად დაჭერით ქამა სოკო, ხახვი და ქინძი. ხახვი მოშუშეთ კარაქში, დაამატეთ სოკო. შემდეგ დაამატეთ ნიორი, მარილი, პილპილი. სოკოს მიერ გამოშვებული წვენი ბოლომდე არ დააშროთ, რათა ხინკალი წვნიანი გამოვიდეს. ცომი გააბრტყელეთ და ამოჭერით

Read More

სასმელები ხინკალთან

რა სასმელები უნდა მივირთვათ ხინკალთან ერთად ? მთაში ხინკალს ტრადიციულად არყის ტიპის სასმელებს აყოლებდნენ. ქართლის მთიანეთში უმეტესად ტრადიციულ ერთნახად ხილის ჟიპიტაურს. თუშეთში ტრადიციულ ლუდს ან ქერისგან დამზადებულ ე.წ. სულადის არაყს. მას შემდეგ, რაც ხინკალი ბარში ჩამოვიდა და ქალაქებშიც დაიწყეს მოხვევა, ხინკალს უკვე ჩვეულებრივ, ქარხნულ არაყთან ერთად მიირთმევდნენ. ბევრი ადამიანი ფიქრობს,რომ ხინკალთან თეთრი მშრალი რქაწითელიც ძალიან

Read More

ზღვის პროდუქტების პიცა

ზღვის პროდუქტების პიცის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები: დაკონსერვებული მიდიები – 1 ქილა მოხარშული კრევეტები – 100 გრამი კრაბის ხორცი – 100 გრამი რბილი ყველი – 100 გრამი ოხრახუში ტომატის სოუსი – 3 სუფრის კოვზი პიცის მომზადების წესი: 1. გავაბრტყელოთ ცომი, ცომს მოვასხათ ტომატის სოუსი 3. დავალაგოთ ზღვის პროდუქტები 4. გავხეხოთ ყველი და მოვაყაროთ დაჭრილი ოხრახუშთან ერთად

Read More

პიცა სოკოთი

სოკოს პიცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: სოკო – 600 გრამი ხახვი – 2-3 თავი ლიმნის წვენი – 1 სუფრის კოვზი კვერცხი – 3 ცალი ნაღების კარაქი – 3 სუფრის კოვზი ოხრახუში მწვანე წიწაკა მარილი სოკოს პიცის მომზადების საფეხურები : 1.  დავჭრათ  ხახვი და სოკო და ერთად ჩავშუშოთ. 2.  გავაბრტყელოთ ცომი და ზემოდან თანაბრად გავანაწილოთ მომზადებული ინგრედიენტები. 3. 

Read More