მსოფლიოში არსებობს ბევრი კერძები, რომ შეიძლება კანონიერად ეწოდოს საერთაშორისო. დამოკიდებულია ტერიტორიაზე სამზარეულო შეიცვალა მათი სახელები და პატარა დეტალები, მაგრამ მთავარია, რომ იგივე რჩება: შესანიშნავი გემო, მიმზიდველი და appetizing სახეს დიდი იდეა, რომ საშუალებას იძლევა ერთი ან სხვა შეჭამანდი გახდეს ეროვნული საგანძური, რომელიც იმსახურებს ღრმა პატივისცემა. ეს კერძები მოიცავს dumplings და – კერძი, ერთი შეხედვით, უბრალო და მარტივი, მაგრამ დიდი ხნის ისტორია აქვს და ფართო გეოგრაფიული განაწილება. Dumplings მზარეული და მოამზადოს მთელ მსოფლიოში – ჩინეთში ეს არის Jiaozuo, ისრაელი – Kreplach, იტალია – tortellini ან ravioli, ჩვენს ქვეყანაში ფაქტობრივი dumplings მეზობელ ქვეყნებში – უზბეკეთისა და კავკასიაში – dumplings, ფუნთუშეული, პოზა, samosa, chuchvara და, რაც მთავარია, ეს არის აქ, რომ გამოიგონეს გემრიელი რეცეპტები ხინკალი.

არსებობს ზოგადი პრინციპი, რომლის მიხედვითაც ყველა ზემოთ სპეციალობების აღიარებული ერთგვარი ოჯახი: გემრიელი შიგთავსით, გახვეული მჭლე ცომი (მარტივი საფუარის გარეშე), მაგრამ სხვაგვარად მზარეული უზრუნველყო სივრცე და თავისუფლება ექსპერიმენტი. რეცეპტი ხინკალი – კერძოდ კერძი ერთად dumplings არის ყველაზე პოპულარული ჩვენს ქვეყანაში – არ განსხვავდება სხვა მსგავსი დანიშნულების საკვები. თუ თქვენ ფიქრი, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ხინკალი სწორად, თქვენ უნდა იცოდეს, რომ ეს კერძი, განსხვავებით dumplings, მოითხოვს სპეციალურ მომზადებას. გაითვალისწინეთ, რომ ხინკალი ყოველთვის დიდი ზომის და თხელი ფენა ცომი, რომელშიც შევსების გახვეული, უნდა იყოს შემოვიდა თავისებური “სხივი” on “დაბრუნება” პროდუქტი. თქვენ ასევე უნდა ჭამა სწორად ეს არის შესანიშნავი პროდუქტი, არა პირსინგი იგი ჩანგალი, ისე, რომ არ გაჩნდა უგემრიელესი წვენი, რომელიც ჩამოყალიბდა შიგნით დროს სამზარეულო. ზოგადად, პროცესში ჭამა ამ delicacy მსგავსი გარკვეული რიტუალი – ხინკალი იყოს ცოტა მაგარი და ჭამა ხელში, ნაზად sipping არომატიზებული ხორცის წვენი, რომელიც ჰქონდა დაგროვილი შიგნით.

აი ერთი რეცეპტი ხინკალი, და რომელიც ითვლება მარტივი და ძალიან გემრიელი. მისი განხორციელების უნდა მიიღოს ფქვილი (900 გრ.), წყალი (350 გრ.), ხორცი – ხორცი და ღორის (300 გრ.), ხახვი (3 ცალი). ისევე როგორც მარილი, სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით. პირველი არის ის, რომ knead ცომი – ადგილი ფქვილი მაგიდაზე შეურაცხყოფილი თავზე, რათა არდადეგების რომელიც დაასხით წყალი, იმისათვის, რომ კვერცხი და მარილი. შემდეგი, ცომი kneaded საფუძვლიანად და გათვალისწინებულია განზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი დაყოფილია თანაბარი ზომის ნაჭრებად და გააფართოვოს მათ წვრილი ნამცხვრები. მნიშვნელოვანია, გვახსოვდეს, რომ შევსების წონა უნდა შეესაბამებოდეს წონის ტორტი, და რომ ცომი არ არის ძალიან თხელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მზა კერძი იქნება შესვენება. ადრე სამზარეულო ხინკალი უნდა იყოს მომზადებული სწორად უზრუნველყოს ცომი შევსების, ნაზად კრეფა folds და უვლიან at “დაბრუნება” კერძები კვანძი, რის გამოც ზედა “კუდი” ფონდის ჭამა. მნიშვნელოვანია, რომ შეიქმნას შევსება – მიიღოს ახალი mince, chop ეს, აურიეთ საფუძვლიანად თქვენი საყვარელი სანელებლები, minced ხახვი, საჭიროების შემთხვევაში, dilute ეს წყალი. წყალი უნდა იყოს, როგორც ხორცი შეუძლია აღიქვას – ერთად გემრიელი დამატებები იგი მოგვიანებით ჩამოყალიბდა შესანიშნავი წვენი, რომლითაც რეცეპტი ელდეპოს ხინკალი მიღებული რეალური მიმართებაში ჩვენს ქვეყანაში.

Cook მშვენიერი ხინკალი აუცილებელია დამარილებული წყლის გემო, აქცენტი არა დრო – ასე რომ თქვენ შეიძლება გვიან და დაკარგავს ძვირფასი წვენი, რომელიც ჰქონდა დაგროვილი შიგნით, და ის ფაქტი, რომ პროდუქცია დაიწყო წარმოშობა. აურიეთ მზა კერძი ნებისმიერ შემთხვევაში არ შეიძლება იყოს – ცხელი, ეს არის ძალიან თხელი, ასე რომ თქვენ უნდა ამონაწერი ნაზად გამოყენებით ხის კოვზით. ემსახურება ეს “ნათესავები” პელმენი dusted ერთად შავი პილპილი, როგორც წვრილი, რაც შეიძლება შექმნას off მათი დელიკატური არომატი.